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FILOSOFÍA

Innovación

Innovación prudente con mucho respeto por las raíces. El éxito de un gran plato nace de la calidad de la materia prima. Pasión en cada bocado.

Compromiso

Compromiso con el desarrollo sostenible. Afán por innovación o lo que es lo mismo renovarse o morir. Emocionar antes de alimentar.
No existe modernidad sin una buena tradición. Respeto al riesgo, amor por el oficio y veneración por la calidad. La mejor receta que existe es la pasión.